Descripción
Mediterráneo y contemporáneo, actual y milenario, el salmorejo es un plato que ha sabido adaptarse a cada época sin perder su esencia. A veces humilde, otras protagonista, ha perdurado como un río gastronómico que recoge la herencia de ingredientes clave del Mediterráneo: el aceite de oliva, el ajo, los panes de siempre… y, con el tiempo, el tomate y el vinagre que lo transformaron en lo que hoy conocemos.
Este libro explora las razones de su vigencia: ¿por qué un plato de origen mesopotámico sigue presente en nuestras mesas? A través de una narración amena y documentada, el lector descubrirá los secretos casi olvidados de esta receta, sus claves de permanencia y el modo en que ha viajado con los pueblos a lo largo de la historia.
Una obra imprescindible para quienes aman la gastronomía y desean comprender cómo un plato sencillo se convirtió en símbolo del Mediterráneo y emblema cultural que ha trascendido siglos y fronteras.
