Descripción
El fogón de al-Ándalus es mucho más que un libro de cocina: es un viaje cultural y gastronómico al corazón de la Córdoba califal y del legado andalusí que aún palpita en nuestras mesas.
Los autores, Jorge Fernández Bustos y José Luis Vázquez González, combinan el rigor histórico con la pasión culinaria para ofrecer un recetario amplio y documentado que rescata platos tradicionales con siglos de historia. Desde el gazpacho andalusí, heredero directo de las sopas frías califales, hasta los pestiños bañados en miel, pasando por el tajín de cordero con dátiles y almendras, cada receta transporta al lector a una época legendaria de aromas, especias y técnicas ancestrales.
El libro no solo recoge recetas, sino también contexto cultural, historia y curiosidades que permiten comprender cómo la cocina fue reflejo de la vida en al-Ándalus.
Una obra imprescindible para cocineros, amantes de la historia y cualquiera que desee recrear en casa la magia de una gastronomía única. Un libro para leer, saborear y cocinar.
Más que un simple recetario, ‘El fogón de Al-Ándalus’ es una investigación cultural que nos enseña cómo el uso del aceite de oliva, los cítricos y las especias transformaron la mesa europea, devolviendo a la actualidad platos que se servían en las cortes de Córdoba y Granada
