Descripción
Arraigada, profunda y ancestral, la cocina cordobesa conserva en su esencia los secretos de siglos de historia. Forjada en el mortero y sazonada con productos universales como el aceite, el trigo, la vid o las hortalizas, es heredera de turdetanos, romanos, visigodos y árabes. A través de sus sabores conocemos a los hombres de todos los tiempos, sus costumbres, sus recetarios y su forma de compartir la mesa.
La restauración actual surge de esa simbiosis entre tradición y modernidad, con una clara vocación de futuro: una gastronomía expansiva, abierta, saludable y generosa. Este libro invita a cuidar la singularidad de la cocina cordobesa, analizando sus diferencias, sus pueblos, sus rutas gastronómicas y sus tradiciones.
Lejos de la tentación de la “no-cocina” rápida y sin identidad, esta obra defiende la autenticidad de los fogones cordobeses, animando a poner al día su herencia culinaria con inteligencia y creatividad. Página a página, el lector recorre un paisaje gourmet que revela la verdadera alma de Córdoba a través de su mesa.
