¿Quién es la mujer detrás de El Horno de Mel? Conoce la inspiradora historia de Melbises Ceballos, la chef pastelera que apostó por formarse en la élite y crear un nuevo concepto gastronómico en Córdoba.
En el corazón de Córdoba, donde cada piedra podría contar mil años de historia, abrir un restaurante es mucho más que un negocio: es un acto de responsabilidad. Y hacerlo en el histórico Palacio de Congresos, con vistas a la Mezquita-Catedral, es una declaración de intenciones. Esa es la audacia de Melbises Ceballos, la mujer, chef y directora gastronómica de El Horno de Mel.
Su historia no es un relato de casualidad, sino de preparación y excelencia. Un viaje de formación al más alto nivel con un destino claro: dejar su propia huella en el riquísimo tapiz de la gastronomía cordobesa.
Forjada en la Élite para Honrar la Tradición
El nombre de Melbises Ceballos es sinónimo de una sólida trayectoria. Su pasión por la cocina, y en especial por la pastelería, la llevó a formarse en uno de los centros más prestigiosos y exigentes del mundo: el Basque Culinary Center. Allí, en la cuna de la vanguardia culinaria española, Melbises no solo adquirió una técnica impecable; aprendió a pensar la comida, a deconstruirla para volver a construirla con un profundo respeto por el origen.
Con esa formación de élite, el siguiente paso era encontrar un lienzo a la altura. Y lo encontró en Córdoba, no para replicar las tendencias de otros lugares, sino para hacer algo mucho más complejo y admirable: dialogar con la tradición cordobesa desde una mirada contemporánea.
El Horno de Mel: Donde el Producto Local se Viste de Vanguardia
El lugar elegido, el antiguo Hospital de San Sebastián, con sus bóvedas de 1512, representaba el peso de la historia. Lejos de dejarse intimidar, Melbises vio la oportunidad de crear un espacio único, donde la excelencia técnica y el producto local fueran los protagonistas.
La propuesta de El Horno de Mel es clara: una cocina que combina sabor y estética, donde cada plato es un homenaje al recetario andaluz, pero presentado con una delicadeza y una creatividad que sorprenden. Su pasión original, la repostería, se refleja en una carta de postres que ya se ha convertido en un referente en la ciudad, reconocidos por su originalidad y maestría.
Además, su famoso ‘brunch’, que incluye una cuidada versión sin gluten, demuestra su compromiso por adaptar la alta cocina a las necesidades actuales, haciendo su propuesta accesible para todos.
Una Visión que Va Más Allá del Plato
Lo que ha posicionado a Melbises Ceballos y a El Horno de Mel como un referente no es solo su cocina. Es su visión integral. Ha creado un espacio abierto a la ciudad, donde no es necesario asistir a un evento del Palacio de Congresos para disfrutar de una experiencia gastronómica de primer nivel. Un lugar donde cada detalle, desde la vajilla hasta la presentación, está pensado para crear un momento memorable.
Su historia es la de una profesional que ha sabido combinar el máximo rigor técnico con un profundo amor por la identidad culinaria de Córdoba. Una chef que no tuvo miedo de tomar el legado de una de las cocinas más ricas del mundo y «atreverse» a susurrarle nuevas ideas al oído.
La mejor forma de entender su visión es probándola.
- Reserva tu mesa en El Horno de Mel y descubre la perfecta armonía entre la tradición cordobesa y la vanguardia culinaria en un entorno monumental.